Силиконовые коврики для выпечки

Профессиональный антипригарный силиконовый коврик – востребованный инвентарь в пекарнях, кондитерских, пиццериях и других заведениях общепита. Он используется для выпечки хлебобулочных изделий и кондитерской продукции, замеса, раскатки и расстойки теста. Кроме того, на коврике из силикона можно замораживать полуфабрикаты.

Характеристики

Силиконовый коврик представляет собой прямоугольное изделие из пищевого силикона, армированное специальной сеткой. Силиконовая поверхность препятствует пригоранию выпечки, предотвращает прилипание теста к поддону без использования масел и жиров. Благодаря наличию армирования инвентарь не деформируется при перепадах температуры.

У коврика две рабочие стороны, которые легко моются обычной теплой водой или протираются влажной губкой, при необходимости используют мягкие моющие средства. Коврик предназначен для многоразового использования, он выдерживает не менее 2000 технологических процессов.

Отличительные качества

Силиконовый жаропрочный коврик обладает множеством достоинств:

• двусторонняя пропитка
• гибкость и эластичность;
• многоразовое использование;
• не требует смазывания жиром;
• прекрасные антиадгезионные свойства;
• нетоксичность и экологичность;
• простота ухода.

Коврик из силикона позволяет полностью отказаться от смазывания противней жиром при выпечке хлебобулочной и кондитерской продукции, что снижает себестоимость производства. При отсутствии масел и жиров не образовывается гарь и копоть, что улучшает вкус выпечки и уменьшает загрязнение пищевого оборудования и инвентаря.

Хлеб, выпечка, торты, пирожные, печенье легко снимаются с силиконовой поверхности, в том числе даже в случае пригорания. Силикон обладает хорошей теплопроводностью, поэтому применение силиконовой подложки обеспечивает более равномерное пропекание продукции и снижает риск подгорания низа.

Коврики из силикона стоят дороже аналогов из тефлона, но срок их эксплуатации значительно больше.

Сфера применения

Кондитерский коврик из силикона может эксплуатироваться во всех типах печей и духовых шкафов. Диапазон рабочих температур инвентаря составляет от — 40°C до +260°C , может кратковременно выдерживать температуру до +300°C без потери физических свойств. Коврики можно использовать в морозильных камерах для предотвращения примерзания полуфабрикатов.

На ковриках из силикона можно выпекать:

• подовый хлеб;
• батоны и буханки;
• булочки и пирожки;
• печенье;
• бисквиты;
• торты;
• пиццу;
• и прочее.

Компания Алет осуществляет производство и поставки ковриков из силикона различных размеров для профессиональной деятельности. Мы гарантируем высокое качество продукции, доставляем заказы по Москве и в регионы России.

Силиконовый армированный коврик для пищевой промышленности

Коврик для выпечки изготовлен из высококачественного пищевого силикона, а армирование стекловолокном придает ему дополнительную прочность и долговечность.

Коврик не требует смазывания маслом, что позволяет экономить на кондитерском жире при производстве хлебобулочных изделий.

Изделия хорошо пропекаются, после выпечки легко отделяются, не теряя формы, не прилипают и не ломаются, что уменьшает количество брака.

При использовании коврика противень (лист) для выпечки остается чистым, его не потребуется замачивать и отскребать, что позволит увеличить производительность пекарни или кондитерского цеха.

Коврик не впитывает запахи и легко моется.

Область применения:

• выпечка;
• раскатка теста;
• заморозка.

Используется в печах и пароконвектоматах любого типа.

Не использовать острые ножи, шпатели и лопатки, рекомендуется деревянный или силиконовый инструмент.

• Размеры: 300×400 мм, 400×600 мм, 600×800 мм.
• Рабочая температура: -40 до +230 градусов Цельсия.
• Толщина: 700 мкм (0,7 мм).

Под заказ возможно изготовление коврика по размерам противня заказчика.

Силиконовый перфорированный коврик для пищевой промышленности

Перфорированный коврик для выпечки изготовлен из стекловолокна с ячейкой 1×1 мм и пропитан высококачественным пищевым силиконом.

Перфорированный air mat благодаря микроперфорации идеален для приготовления эклеров, пряников, печенья, слоеного теста, хлеба и пиццы.

Коврик подходит для использования как в домашних условиях, так и на производстве.

Силиконовый AIR MAT равномерно передает тепло по всей поверхности коврика, гарантируя качество выпечки, не только верхней части блюда, но и его основания! Микроотверстия способствует отводу лишней влаги из изделий при выпечки изделий из песочного теста, безе, заварного теста и т.д. Коврики можно использовать в качестве подложки при глубокой заморозки продуктов, а также для сушки овощей, фруктов, зелени.

Ресурс коврика зависит от условий, в которых он эксплуатируется, но, как правило, его хватает на несколько тысяч выпечек. Не допускается использование острых шпателей, металлических лопаточек или ножей. Рекомендуется работать с силиконовым или деревянным инвентарем. Коврик для выпечки прост в уходе, легко моется привычным моющим средством.

• Размеры: 300×400 мм, 400×600 мм, 600×800 мм.
• Рабочая температура: -40 до +230 градусов Цельсия.
• Толщина: 700 мкм.

Силиконовый коврик для выпечки 5025

Коврик силиконовый используется для выпечки, раскатки и расстойки теста. Изготавливается из материала толщиной 0,25 или 0,4 мм. Выбор толщины зависит от типа выпекаемой продукции, производственной мощности, типа оборудования и других факторов. Края коврика дополнительно пропитываются силиконом, таким образом кромка коврика запечатывается и это исключает возможность попадания нитей стекловолокна в продукцию.

Возможно использование коврика и без обработки края.

• Материал рекомендован для выпечки сдобы и изделий с повышенным содержанием сахара;
• Коврик не скользит по поверхности;
• Тесто не прилипает к коврику;
• Готовые изделия легко отделяются, не теряя формы;
• Коврик можно использовать в морозильной камере;
• Коврик биологически инертен;
• Коврик не впитывает запахи;
• Легко моется любым моющим средством;
• Толщина: 250 мкм или 400 мкм;
• Рабочая температура: -70 до +250 градусов Цельсия.